PASTA INTEGRALE AL PESTO DI PISTACCHI E ZUCCHINE
- Lalli
- 9 apr 2019
- Tempo di lettura: 1 min
PREPARAZIONE: 15 min COTTURA: 9 min DOSI: 4 persone DIFFICOLTA': bassa COSTO: medio - circa 7,5€
La pasta per me riscuote sempre un grande successo: facile da preparare, reperibile in tutte le nostre dispense e sempre e comunque goduriosa.
Vi propongo qui una versione golosa, ma molto sana. Io ho optato per uno spaghetto integrale, ma nulla vieta di sostituirlo con un altro tipo di pasta e di formato, anche degli gnocchi andranno benissimo.
1. Iniziare lavando e tagliando a pezzetti le zucchine. Poi cuocerle con un filo d'olio fino a che non saranno diventate morbide
2. Frullare le zucchine, aggiungere i pistacchi (ricordate di lasciarne qualcuno da parte per decorare) e un filo d'olio. A piacere potete anche aggiungere per dare un gusto più deciso due pomodori secchi e a questo punto aggiustate di sale e pepare.
3. Una volta che avrete formato una bella cremina potete occuparvi della cottura della pasta. Mettere a bollire l'acqua e cuocere la pasta come indicato sulla confezione. Tenete da parte un bicchiere con dell'acqua di cottura.
4. Quando la pasta sarà pronta, condire con il pesto e se necessario aggiungere un po' d'acqua di cottura.
5. Decorare con qualche pistacchio sminuzzato e servire.
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