ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

PREPARAZIONE: 60 min COTTURA: 50 min DOSI: 6 zeppole DIFFICOLTA': media COSTO: basso - 6€

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Auguri a tutti i papà!!!

Ecco la ricetta della mia mamma per le super zeppole di San Giuseppe.

Per prima cosa preparare la crema:

1. Scaldare il latte e la panna con il baccello di vaniglia e i semi.

2. Sbattere i tuorli con lo zucchero e poi unire l'amido.

3. Togliere il baccello di vaniglia e versare un po' di latte nella ciotola di tuorli, zucchero e amido. Poi versare tutto il latte e mettere sul fuoco continuando a mescolare fino a quando la crema non sarà addensata.

4. Lasciar raffreddare

Preparare la pasta choux:

1. Versare l'acqua in un pentolino, aggiungere il burro a tocchetti e il sale

2. Far sciogliere il burro mescolando, quando inizia a bollire versare la farina e continuare a mescolare. Quando il composto si stacca dalle pareti spegnere il fuoco.

3. Sbattere le uova con il tuorlo e poi aggiungerle al composto poco per volta facendo amalgamare le uova

4. Scaldare l'olio

5. Versare il composto in una sac-à-poche e formare sulla carta forno le zeppole, creando due cerchi di impasto uno sopra l'altro (lasciare un buco al centro)

6. Ritagliare la carta forno attorno alle zeppole e tuffarle nell'olio

7. Cuocere per circa 6 minuti

8. Poi spolverizzare a piacere con lo zucchero a velo e riempire il buco con una generosa quantità di crema. Guarnire in cima con amarene.

Consigli:

Per una ricetta più sana potete anche decidere di cuocere le zeppole in forno.

Se volete che la crema risulti più leggera potete sostituire la crema pasticciera con la crema diplomatica (unendo la crema pasticciera con della crema chantilly).